En partance pour l’avenir professionnel

Techniques de cuisson et planification du menu pour le dîner

Fabian Kodra est rentré d’Allemagne en Albanie il y a peu. En Allemagne, il a étudié l’informatique de gestion tout en travaillant dans un restaurant. «C’est un avantage pour moi, c’est sûr», déclare-t-il. En Albanie, il poursuit ses études à l’Université Epoka. Il souhaite profiter de la formation surtout pour faire le plein d’expériences pratiques. «Dans mon université, les cursus sont composés à 60 pour cent de sujets économiques et à 40 pour cent d’informatique et de programmation. Beaucoup de travail de bureau. Ici, à l’inverse, je peux mettre la main à la pâte. En plus, j’aimerais bien travailler dans le secteur du tourisme un jour», dit F. Kodra sur le chemin de la cuisine de l’hôtel.

Cet après-midi, les techniques de cuisson y sont au programme. Saisie à feu vif, caramélisation d’un dessert ou planification du menu pour le dîner – l’équipe de la cuisine répond à toutes les questions des participants et participantes. Dans le respect des règles d’hygiène et de distanciation, les jeunes adultes peuvent s’essayer eux-mêmes sur le piano de cuisson.

Directement de la formation au travail

Certains d’entre eux ont déjà de premières expériences professionnelles tandis que d’autres viennent tout juste d’obtenir leur diplôme de fin d’études secondaires. C’est le cas d’Endri Plaku. Le jeune homme de 19 ans étudie depuis peu la gestion touristique à l’Université Aleksandër Moisiu de Durrës. Le programme de formation lui a offert une opportunité inattendue : les collaboratrices et collaborateurs du groupe hôtelier Harmonia ont rapidement détecté son talent et son enthousiasme. Désormais, deux jours avant la fin de la formation, un poste lui est offert. «Je suis ravi», dit E. Plaku. «Ces quatre semaines m’ont beaucoup plu et j’ai appris énormément.» Il sait déjà dans quel domaine de ce secteur il souhaite travailler plus tard: «Les médias sociaux vont encore gagner en importance pour le secteur du tourisme. Plus tard, je me vois bien être responsable des médias sociaux et du marketing.»

L’équipe d’organisation de la formation se réjouit pour E. Plaku. «C’est bien de voir que les participants tirent profit de la formation», déclare Halisa Duka, conseillère au DIMAK. «Nos formations dans le secteur du tourisme constituaient un nouveau départ pour nombre d’entre eux. Grâce à la formation professionnelle ici à l’hôtel, ils sont presque tous déjà du personnel qualifié. Plus de la moitié des anciennes participantes et anciens participants à la formation au Albania Star Hotel à Dürres a désormais un emploi dans le secteur.» En plus de Dürres, les formations sont proposées dans deux autres hôtels, à Tirana et Shkodra. Jusqu’à présent, environ 115 femmes et hommes ont pu profiter de cette offre.

La pandémie rend l’intégration professionnelle plus difficile

Malgré ce succès réjouissant, un constat s’impose: la pandémie du coronavirus a eu des répercussions non seulement sur l’hôtel à Dürres et les conditions de formations, mais aussi sur l’ensemble du marché du travail en Albanie. Les jeunes sont les plus touchés. Les offres de formation continue sont repoussées, les emplois prévus annulés. Presque tous les participants de la formation disent que la pandémie a eu une influence négative sur leurs perspectives professionnelles.

Malgré la situation difficile pour toutes les personnes concernées, l’offre reste importante, selon Halisa Duka. «En tant que conseillère du DIMAK, il est crucial pour moi d’entretenir des contacts étroits avec les personnes, que ce soit en face à face ou virtuellement. Nous essayons de maintenir le contact même pendant la pandémie et de fournir l’aide nécessaire.»

Le certificat que tous les participants et participantes obtiennent à la fin de la formation constitue une première étape importante sur leur parcours dans le secteur du tourisme. Pendant ces quatre semaines, ils ont non seulement reçu une formation pratique, mais ils ont aussi fait de nouvelles expériences qui pourront les aider à prendre pied sur le marché du travail albanais.

Edition: 09/2020