Pour la première fois, le PGFRC propose des programmes ciblés pour les groupes vulnérables. Parmi ces programmes, on retrouve des formations qui préparent les participant·e·s à se mettre à leur compte. La formation Culinary Arts, par exemple, va bien au-delà de l’art culinaire.

Ayesha tient son certificat entre ses mains. Elle est fière, car elle a réussi sa formation en arts culinaires : Culinary Arts. Entourée de 21 autres participant·e·s, elle a appris bien plus qu’à cuisiner pendant 30 jours : elle a aussi découvert tous les éléments importants pour se mettre à son compte.

La voie vers l’indépendance via la restauration

La formation Culinary Arts fait aussi partie des programmes que le PGFRC propose en partenariat avec des établissements d’enseignement supérieur et des centres de formation professionnelle locaux. L’idée est non seulement d’apprendre aux participant·e·s à cuisiner, mais aussi de les préparer intégralement à se mettre à leur compte.

L’Institute of Tourism & Hotel Management (Institut de gestion touristique et hôtelière) (ITHM) est le partenaire local à Faisalabad. Dans tout le pays, l’ITHM est le seul institut reconnu par l’État qui propose une formation de qualité dans les domaines des arts culinaires, du voyage, du tourisme et de la gestion hôtelière. Selon Nighat Aziz, conseillère et interlocutrice pour les questions d’égalité au PGFRC, les participant·e·s bénéficient des techniques et de l’équipement nécessaires pour démarrer. « De plus, des formations supplémentaires sur le développement d’entreprise et la commercialisation sont proposées », ajoute-t-elle.

L’ouverture de son propre café : une joie anticipée

Waqas fait partie des 22 participant·e·s à la formation Culinary Arts à Faisalabad. Après avoir vécu cinq ans en Allemagne, alors que sa demande d’asile a été rejetée pour la deuxième fois, cet homme de 40 ans est rentré au Pakistan.

Waqas trouve le contenu du cours très complet. « Auprès de l’ITHM, nous n’apprenons pas seulement à cuisiner. Nous apprenons à bien gérer une entreprise et comment traiter au mieux la clientèle. L’équipe de formation nous montre aussi comment développer une stratégie commerciale et comment nous préparer aux différentes saisons. »

À la fin de la formation, il y a une cérémonie et chaque personne reçoit un certificat. « Je suis très reconnaissant pour cette aide. J’ai toujours aimé cuisiner et j’ai beaucoup d’expérience », affirme Waqas. En Allemagne, il avait déjà travaillé comme pizzaiolo dans un restaurant. « Je suis ravi. Quand on termine la formation Culinary Arts, on reçoit un kit de démarrage avec une panoplie de couteaux et de tabliers, mais aussi notre propre snack mobile. Du coup, on peut vraiment se lancer ! »

« Je souhaite travailler pour moi-même »

Fazeelat, une autre participante, avait elle aussi besoin de nouvelles perspectives. Cette mère de quatre enfants d’une quarantaine d’années vient d’un petit village à proximité de la ville de Shahkot, à environ 50 kilomètres de Faisalabad.

« Mon mari et moi avons déménagé à Faisalabad il y a quelques années pour permettre à nos enfants d’aller à l’école. Depuis, je dois aussi travailler pour que nous puissions vivre ici. Depuis que nous avons déménagé, j’ai notamment travaillé comme femme de ménage et parfois aussi comme cuisinière », raconte Fazeelat. Elle se réjouit d’exploiter son snack mobile et d’obtenir une indépendance financière. « En effet, j’aimerais maintenant travailler pour moi-même, et moins pour les autres. »

Edition : 07/2023