تجاوز إلى المحتوى الرئيسي
القائمة

تحويل فن الطهي إلى مهنة من خلال التدريب

Eine Frau mit Kochjacke und Kochmütze balanciert einen Teller mit einem schön angerichteten Fischgericht auf ihrer rechten Hand und sieht in die Kamera.
تحضير طبق وترتيبه بشكل احترافي - هذا فقط أحد محتويات الدورة العديدة.

تحويل فن الطهي إلى مهنة من خلال التدريب

يحلم الكثيرون بتعلم وظيفة جديدة أو تأسيس شركة خاصة-. يساعد المركز الاستشاري الباكستاني الألماني للتوظيف وإعادة الدمج (PGFRC) على تحقيق الحلم. فهو يقوم، من بين أمور أخرى، بتنظيم التدريب المهني مع المنظمات الشريكة. واحد منهم هو التدريب على فنون الطهي. نظرة من وراء الستار

Eine Gruppe von Männern mit Kochjacken und Kochmützen steht um einen Herd herum. Einer der Männer schaufelt Bratkartoffeln von der Pfanne, die auf dem Herd steht, auf den Teller.
التدريب يؤدي الى الإتقان يتعرف المشاركون خطوة بخطوة على طرق الطهي الجديدة والوصفات المتنوعة

"بصيص من نور في عتمة الظلام"

تود زرقا أن توسع أعمالها الحالية في مجال توصيل الأغذية المجمدة وأن تبدأ مدونتها الخاصة بالطعام. سمعت عن التدريب من أحد الأصدقاء فارتأت أنه فرصة مثالية لتحسين مهارات الطهي لديها. تقول زرقا: "أرى هذا التدريب بمثابة بصيص من نور في عتمة الظلام". وتضيف: "يتعامل المعلمون باهتمام، ويحاولون الإجابة على جميع أسئلتنا". وفقًا للدراسات، تعد مهنة الطهي من أكثر المهن المرغوبة في باكستان. المشكلة: لا يوجد سوى عدد قليل من الأشخاص المدربين في هذا المجال.

يوفر المركز الاستشاري الباكستاني الألماني للتوظيف وإعادة الدمج (PGFRC) تدريبًا على فنون الطهي للطهاة الطموحين بالتعاون مع معهد السياحة وإدارة الفنادق (ITHM) في فيصل أباد. يستهدف العرض كلاً من العائدين والسكان المحليين. يستقطب البرنامج النساء بصفة خاصة. فهن يرغبن في تعلم الطهي من جديد أو تحسين مهاراتهن لدخول هذا المجال الذي كان الرجال يهيمنون عليه سابقًا.

Zwei Frauen, die Kochjacken, Kochmützen und Mund-Nasen-Schutz tragen, schauen gemeinsam in einen Hefter mit Unterlagen.
الجزء النظري هو أيضًا جزء من التدريب.

فنون الطهي ونصائح من رئيس الطهاة

ينصب تركيز الدورة على التدريب والدورات التدريبية المتقدمة العملية والموجهة نحو الإدارة، كما هو مطلوب من قبل صناعة السياحة العالمية. أدارت مديرة برنامج معهد السياحة وإدارة الفنادق ITHM، قرة العين، مبادرة تنظيم التدريب. بفضل خبرتها الممتدة على مدى عقود، فهي ملتزمة بتمكين الشباب المحرومين، وخاصة النساء، من التدريب في وظائف يمكنهم من خلالها كسب أموالهم بأنفسهم.

يستغرق التدريب شهرًا. يتعرف المشاركون خطوة بخطوة على طرق الطهي الجديدة والوصفات المتنوعة. يتعلمون شيئاً عن القيم الغذائية والنظافة، وكذلك إدارة شؤون الموظفين واختيار قائمة الطعام وشراء احتياطيات المواد الغذائية وحسابات التكلفة. يعقد الدورة رئيس الطهاة طارق، الذي عمل مع معهد السياحة وإدارة الفنادق ITHM لمدة 15 عامًا، ولديه أكثر من 30 عامًا من الخبرة في المجال بما في ذلك في فندق Serena في فيصل أباد. بالإضافة إلى ذلك، يتم تدريب الطلاب في مجالات تنمية الشخصية والثقة بالنفس من أجل جعلهم لائقين للعمل اليومي مع موظفيهم والتعامل مع العملاء. سيحصل المشاركون في نهاية الدورة على شاحنة طعام متنقلة والتي يمكنهم الاحتفاظ بها لتأسيس مشروعهم الخاص.

سمعت المشاركة سايما عن برنامج التدريب من خلال غرفة تجارة وصناعة فيصل أباد (FCCI). لقد أدارت مقهى المستشفى في صندوق مستشفى فيصل أباد الدولي على مدى السنوات الثلاث الماضية وأرادت مواصلة تعليمها. "تعلمت في الدورة كيفية إدارة المطبخ والعاملين بكفاءة، وكيفية تسعير وبيع الطعام، وكيفية تحسين المهارات التقنية.

كما يتضمن أيضًا نصائح وحيلًا حول كيفية تصميم قائمة الطعام وكيفية إدارة الأعمال، بدءًا من شراء المستلزمات وحتى التسليم ". وتقول إنها تريد من خلال عربة الطعام توسيع عروض المقهى الحالي لأنها توفر لها مساحة عمل إضافية ومساحة للبيع بالتجزئة. لقد حصلت على عربة الطعام من أجل تدريبها وبدايتها الجديدة، ويمكنها أيضًا الاحتفاظ بها.

الإصدار: 01/2022

أرى هذا التدريب بمثابة بصيص من نور في عتمة الظلام."
زرقا

المزيد من مشاركات المدونة